衢州工业提升门多少钱

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①衢州职业技术学院

衢州职业技术学院：位于浙江省衢州市西区江源路18号。是浙江省人民***批内准成立，国家教育部容备案的一所集人文、机电、化工、医学、经济和艺术等学科的公办全日制高等职业技术学院，主要培养面向生产、建设、管理、服务第一线的高层次应用型人才。

学院已开设机电、化工、电子、医学、艺术、外语及财经类等学科的19个专业。拥有教学科研大楼、实验楼、艺术楼、图书馆、体育馆、游泳池、网球场、标准田径场、学生公寓及餐厅等。

可乘坐15路，5路，102路，105路到亭川站下车，往前50米

②衢州职业技术学院怎么样

衢州职业技术学院，本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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③衢州职业技术学院的师资力量

一、培养目标

通过竞争择优的方式分批选拔20名专业带头人培养对象。学院对入选的培养对象实行重点培养，使其尽快成长为省内高职院校有影响的专业骨干。力争使每个专业具有1名专业带头人，从而带动我院教师队伍整体实力和人才培养质量的提升。

二、选拔条件

（一）具有较高的思想政治素质，德才兼备，有强烈的事业心和奉献精神，为人师表；

（二）具有扎实的专业基础和宽广的专业视野，能站在专业发展的前沿，熟悉并掌握相关行业（或岗位群）的最新技术动态和发展趋势；

（三）在教学、科研、社会服务第一线工作。选拔当年年龄在50周岁及以下，原则上须具有副高级及以上职称（或具有硕士学位、中级职称），专业课（含专业基础课）教师原则上须具备双师素质条件；

（四）具有较强的教育教学能力，教学工作业绩突出，在专业建设、教研教改、精品课程建设、教材建设、实验实训基地建设以及指导学生实习实训和提高人才培养质量等方面取得显著成绩。承担过两门及以上主干课程的教学和实习实训指导工作，教学业绩考核都在B级及以上；

（五）科学研究与应用技术开发能力较强，注重对新知识、新技术、新工艺、新设备、新标准的吸收、消化和推广；

（六）学风端正，治学严谨，勇于开拓，敢于创新，有较好的群众基础和较强的团队建设能力；

（七）院级中青年骨干教师培养对象在同等条件下优先考虑。

三、选拔程序

（一）各部门按要求择优推荐符合条件的人选，并填写《专业带头人培养对象推荐表》；

（二）人事处会同教务处、科研项目处对材料进行审核，并组织专家进行评审；

（三）学院相关会议研究培养人选；

（四）评审结果经公示后，予以公布。

四、培养措施

（一）培养对象要密切结合自身以及团队实际情况制定专业建设、双师型队伍建设、教研教改、课程建设、教材建设、实验实训基地建设、校企合作等方面的目标和计划。

（二）学院在培养期内安排培养对象到对口的行业（企业）顶岗实践，提高实践技能操作水平。

（三）学院每年组织培养对象深入企业、市场开展调研，并撰写调研报告，适时提出调整教学内容或调整专业教学计划的意见。

（四）学院优先安排培养对象参加各种高层次进修（高层次专业带头人培训、高级访问学者进修、高级研修班、高层次学术交流活动）。学院将根据培养对象的研究情况，为培养对象聘请专家进行业务指导。

（五）学院和各二级学院（部、中心）要定期听取培养对象的汇报，掌握培养对象的成长情况，了解他们的生活、工作情况，为培养对象全身心地投入教学、科研和育人工作创造良好的环境。

（六）设立专业带头人培养专项资助经费，培养期三年，每人共3万元（建卡使用）。第一、二年资助经费按年度划拨1万元/年，第三年资助经费待考核合格后划拨1万元。经费使用参照学院科研经费管理办法执行。

五、管理与考核

（一）人事处会同教务处、科研项目处及二级学院对专业带头人培养对象进行跟踪管理和考核。

（二）各二级学院（部、中心）要将专业带头人的培养工作作为重要任务来抓，认真落到实处，为专业带头人培养创造良好的环境。

（三）人事处将建立专业带头人培养对象业绩档案，跟踪考核，实行动态管理。

（四）学院将对专业带头人培养对象实行年度检查和培养期满考核。年度检查要求参照第（六）条执行，对第一、二年度检查结果不佳者，须在检查后两周内提出整改意见并提交学院审议通过，否则取消培养资助资格并全院通报。

（五）培养后经考核合格的，学院将下发文件予以确认，并下拨第三年资助经费；未完成目标任务，考核不合格者，将取消其资格，并停止资助。

（六）培养期考核内容包括思想表现、教书育人、科学研究等情况。具体工作业绩要求如下：

（1）以主持人身份取得1项市厅级及以上重点（特色）专业、重点（精品）课程、重点教材、示范性实训基地建设；

（2）以主持人身份取得1项市厅级及以上教科研项目；

（3）以主持人身份取得1项进入学院账户3万元及以上经费的横向项目或主持的应用性研究成果在企业推广，并取得一定的经济效益；

以上（1）-（3）完成其中一项视为合格。

（4）在国内外核心期刊发表论文2篇（第一作者）；

（5）正式出版著作1部（第一作者）；

（6）教科研成果获市厅级三等奖及以上1项（排名第一）或院级一等奖及以上1项（排名第一）；

（7）以第一指导教师身份指导学生获市厅级二等奖及以上竞赛；

以上（4）-（7）完成其中一项视为合格。

（8）指导的青年教师以第一身份取得院级及以上项目1项、或公开发表论文1篇、或教研科研成果获奖1项；

（9）承担一门专业主干课程教学，教师教学工作业绩考核每年为B级及以上。未出现教学差错和教学事故；

（10）每学期进行2次专业或课程建设专题讲座，2次示范课或观摩课。

以上（8）-（10）为必须完成工作。

（七）培养期内入选更高一级专业带头人培养对象的，从入选之日起，资助经费按照上级相关文件要求配套，学院停止原资助。考核按上级有关部门要求，但不低于本办法规定的考核要求。

（八）对未能正常履行工作职责或调离教学科研岗位的培养人选，或违反职业道德、弄虚作假或触犯法律的培养人选，取消培养计划，并停止资助。

（九）2007年12月已入选浙江省高职（高专）专业带头人培养对象的，由学院下文确认为专业带头人，且学院不再另行资助，考核按照浙江省教育厅要求执行。

④衢州职业技术学院好吗，校风怎样，校园平安吗

学校一般，跟浙西分校在一起的，校园平安肯定平安的，你以为是监狱啊……就是不要跟胡内乱分子混日容子就好了，也有老实的友善的同学的，毕竟这样的人多，你说坏点的人哪里没有啦，是吧，所以放心好了，衢州人还是比较友善的

⑤衢州职业技术学院怎么样

我有同学在衢州职业技术学院读书，里面的环境不是很好，学校也不是回很大，操场也不答是很好，你要是对住宿条件要求的比较高的话，还是不要在衢州职业技术学院读的好，那里的应用英语专业不怎么样，相对其他职学院来讲，不是很好，但也没有那么差，学校的管理不是很好，要想真的好好学习的话，我不觉得衢职院是合适的学校，我有同学在那边学习数控和电器专业的，听他们说也不是很好，学校的平均分其实没有很重要的，大学里只要有关系和钱，分数没到一样可以上的，当然我说的是相对而言的。你以后要是想当英语老师的话，我建议是放弃衢职院，绍兴文理学校也有专科院校的吧。哪里应该比较好，我姑姑在那里学的就是英语专业，哪里的环境和资历都是和衢职院有差距的。你可以自己先上网了解下，然后自己去衢职院看看实地情况，这样就比较好做决定。

⑥衢州学院和衢州职业技术学院有什么区别

衢州学院是本科学校，衢州职业是专科学校，虽然两个学校连在一起可以自由进出，但两个学校没有必然的联系。衢州学院有六个专业是本科的，其他的还是专科专业，而衢州职业都是专科的，以往年的录取分数看，去年只要298分左右，而衢州学院去年叫浙江工业大学浙西分校要330分左右。我就是浙西分校的。衢州职业录取分数可能在浙江专科里面是倒数的几个学校吧，希望能帮助你。

⑦衢州职业技术学校有多少学生

学院坐落在国家历史文化名城——浙江省衢州市，占地面积387亩，建筑面积14万平方米，现版有全日制在校学生权5800余人，成人学历教育学生3000余人。学院拥有一支适应高等职业技术教育的师资队伍，现有教职员工359人，其中专任教师226人，教授、副教授和高级工程师80人，硕士学位以上教师120人。各类教学仪器设备总值4282万元，馆藏图书近44.8万册、专业期刊近700种，建有清华同方学术期刊等封闭镜像站（数据库）7个。

⑧衢州职业技术学院是怎样的一个学校

衢州职业技术学院是怎样的一个学校？回答楼主。这个学院还是不错的。放心去吧！

⑨衢州职业技术学院好不好

怎么说呢，技校你想多好，我以前有到衢州职业技术学院读过，毕业后随便把你介绍给一个版单位，不好可以权去找他介绍过，不过在怎么介绍的都不是很好的，后来我就不做了，自己跟着一个师傅学，感觉比学校好，毕竟学校学生太多了学校都不可能都教的会。学费还贵，伙食费也贵，环境挺好的，操场很大

年利率9%就是9分的年息。 100000*9%=9000元/年。

在民间借贷中，一般是采用“分”、“厘”、“毫”来进行利息计算的。其中一分等于百分之一，一厘等于千分之一，一毫等于万分之一。

年利率9%换算成月利率为：9%÷12=0.75%，也就是0.75分月息；换算成日利率则是：9%÷360=0.025%，也就是0.25厘日息。

拓展资料：

在存款时不同的银行会对存款的利率进行浮动，这时用户可以在不同的银行进行对比，然后选择一家存款利率高的银行，这样在存款后可以获得不错的收益，不过在存款时根据个人是否会用到这笔钱选择定期或者活期。在存款选择定期后在未到期之前尽量不要取出来，否则会损失很多利息。一般定期存款提前支取会按照活期利率进行计算，这时个人的收益会变少。

定期的保障：

一方面认为银行安全有保障，而另一方面还可以产生相对应的存款收益，因此，时常会看到有些储户在银行办理相关存款业务，而银行也会按照内部规定根据储户存款资金与期限对存款利率浮动，其中通常大额存单利率上浮百分比高于定期，但多数储户因存款资金量较少，所以办理定期存款的现象占多数。

国内较为常见的银行有国有银行、全国性股份制商业银行、地方性银行、城商行以及农商行等，因为每个储户居住的地区不同，常见的银行也大同小异，其中国有银行分行以及全国性股份制商业银行分行在国内一、二线城市居多，而每个城市还有地方性银行以及区域性银行，并且各个银行存款利率上浮百分比存在差距。

所以，储户办理存款实际执行利率各不相同，其中一年定期利率1.75%到1.95%，两年定期利率2.25%到2.73%，三年定期利率约为2.75%到3.3%左右。

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。菜肴原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。开店审批手续以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。菜肴利润分析每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。经营者经验之谈老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。八大要素一个都不能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。